Formations
Bar-Restaurant
Métiers de bouche
Formations
Maîtrisez les fondamentaux des métiers de bouche
Que vous travailliez en cuisine, en salle ou au comptoir, ces formations sont conçues pour vous accompagner dans le perfectionnement de vos compétences.
Hygiène, sécurité alimentaire, service client, techniques culinaires ou gestion : nos modules s’adaptent à vos besoins concrets sur le terrain. Apprenez à votre rythme, avec des contenus accessibles, pratiques et pensés pour les professionnels du secteur.
Nombre de formations
15+ modules spécialisés
Accès
À votre rythme
Public
Professionnels & débutants
–––– Formations Spécialisées
Découvrez l'ensemble de nos formations pour les professionnels des métiers de bouche et du secteur bar / restaurant. Cliquez sur chaque titre pour en savoir plus.
Métiers de bouche
Accueil et Convivialité
Maîtrisez les fondamentaux d’un bon accueil client dans les métiers de bouche. Développez une attitude professionnelle et bienveillante.
Points forts :
- Savoir instaurer un climat de confiance
- Techniques de communication adaptées
- Valorisation de l’expérience client
Gestion des Déchets et Recyclage Alimentaires
Optimisez le tri et la valorisation des déchets pour une cuisine plus responsable et écoresponsable.
Points forts :
- Respect des normes d’hygiène
- Diminution du gaspillage
- Sensibilisation environnementale
Entretien des Locaux « Denrées Alimentaires »
Apprenez les bonnes pratiques d’hygiène pour maintenir vos locaux irréprochables.
Points forts :
- Méthodologie de nettoyage
- Utilisation des bons produits
- Conformité réglementaire
Étiquetage et Traçabilité des Produits Alimentaires
Comprendre l’importance de la traçabilité pour garantir la sécurité alimentaire.
Points forts :
- Maîtrise des règles d’étiquetage
- Suivi des lots et DLC
- Outils de traçabilité numérique
Pâtisserie
Réalisez des desserts et pâtisseries classiques ou créatives grâce à des techniques de professionnels.
Points forts :
- Recettes traditionnelles et modernes
- Travail du sucre et du chocolat
- Dressage élégant
Pâtisserie Sans Gluten
Apprenez à créer des douceurs adaptées aux régimes sans gluten, sans compromis sur le goût.
Points forts :
- Ingrédients alternatifs
- Techniques de substitution
- Recettes innovantes
Techniques de Fabrication
Maîtrisez les processus de fabrication artisanale dans les métiers de bouche.
Points forts :
- Préparation, cuisson, assemblage
- Gestion du temps et de la qualité
- Respect des normes HACCP
Techniques d'Étalage
Apprenez à mettre en valeur vos produits pour stimuler la vente en boutique.
Points forts :
- Agencement stratégique
- Valorisation visuelle des produits
- Techniques marketing en vitrine
Gestion du Four et Maîtrise des Températures
Contrôlez vos cuissons à la perfection pour un résultat toujours optimal.
Points forts :
- Réglages précis du matériel
- Adaptation selon les recettes
- Sécurité et efficacité
Travail des Farines Bio et Alternatives
Utilisez des farines non conventionnelles pour diversifier vos productions boulangères ou pâtissières.
Points forts :
- Farines sans gluten, anciennes, bio
- Techniques spécifiques de pétrissage
- Résultat nutritif et gustatif
Bar / Restaurant
Accueil et Convivialité en Restauration
Apprenez les règles d’un bon accueil client en salle ou au comptoir.
Points forts :
- Posture et sourire
- Gestion du stress client
- Communication non verbale
Bartender
Devenez un barman professionnel avec les bases du flair bartending et des cocktails.
Points forts :
- Maîtrise des cocktails classiques
- Connaissances des spiritueux
- Service rapide et soigné
Latte Art
Initiez-vous à l’art de sublimer vos cafés et boissons chaudes.
Points forts :
- Maîtrise du lait et de la mousse
- Techniques de dessin
- Créativité visuelle
L’art de la Table
Perfectionnez la mise en place et le service dans les règles de l’art.
Points forts :
- Dressage à la française
- Accords mets-vins
- Étiquette et protocole
Maîtrise du Snacking et des Sandwichs
Apprenez à préparer des recettes simples, rapides et savoureuses pour la restauration rapide.
Points forts :
- Conception de menus attractifs
- Gestion des flux
- Conservation des produits
Gestion d’une Cuisine
Apprenez à organiser, planifier et superviser une brigade de cuisine.
Points forts :
- Optimisation des équipes
- Gestion des stocks et des coûts
- Respect des normes HACCP
Gestion des Matières Premières en Restauration
Gérez efficacement vos approvisionnements et vos stocks.
Points forts :
- Calcul des quantités
- Minimisation des pertes
- Contrôle qualité
Cuisine Chinoise
Initiez-vous aux techniques de la cuisine asiatique traditionnelle.
Points forts :
- Découpe, wok, vapeur
- Assaisonnements spécifiques
- Recettes authentiques
Cuisine Gastronomique Française
Redécouvrez les grands classiques de la gastronomie française revisités.
Points forts :
- Sauces, cuissons, dressage
- Techniques de chef
- Produits locaux
Cuisine Sans Gluten
Créez des recettes savoureuses et équilibrées sans gluten.
Points forts :
- Ingrédients alternatifs
- Cuisson et textures adaptées
- Équilibre nutritionnel
Perfectionnement en Cuisine
Renforcez vos compétences techniques pour monter en gamme dans vos réalisations.
Points forts :
- Travail des textures
- Dressing professionnel
- Gestion du temps
Œnologie
Apprenez à déguster et accorder les vins avec les mets proposés.
Points forts :
- Techniques de dégustation
- Connaissance des terroirs
- Accords mets-vins
Étiquetage et Traçabilité des Produits Alimentaires en Restauration
Assurez la conformité des informations sur vos menus et préparations.
Points forts :
- Lecture des étiquettes fournisseurs
- Normes d’étiquetage allergènes
- Mise à jour documentaire
